Recette du curry massaman
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Recette du curry massaman de Thaïlande

Aujourd’hui, départ pour la Thaïlande à travers les saveurs douces et épicées du curry massaman. Quand on a pas le temps ou l’argent pour voyager, il y a d’autres moyens de partir à l’aventure, à travers d’autres médias. Aujourd’hui, c’est à travers la cuisine !

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Recette du curry massaman

La Thaïlande

La Thaïlande est une destination de voyage extrêmement populaire et ça se comprend : abordable, dépaysante, d’une culture très riche… C’est un pays parfait pour commencer un voyage en Asie du Sud-Est, pour voyager seul ou pour les nomades digitaux.

Outre les temples magnifiques et la nature luxuriante, la Thaïlande est également connue pour sa cuisine. Extrêmement variée du nord au sud du pays, inspirée ou inspirant les pays limitrophes, la cuisine thaï vaut à elle seule le voyage

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Recette du curry massaman Thaïlande

Difficile de choisir un seul plat à proposer pour découvrir le pays à travers sa cuisine, mais les currys me paraissent de bons ambassadeurs de la cuisine thaï. On y retrouve de nombreux ingrédients très populaires et ils sont très modulables. Certains de ces ingrédients peuvent être plus compliqués à trouver dans les pays occidentaux, le plus simple est donc d’acheter de la pâte de curry déjà prête, c’est ce que je propose dans cette recette. Trouvable dans les épiceries spécialisées, elle est souvent directement importée de Thaïlande. C’est aussi un souvenir ludique à ramener en voyage (la pâte passe en bagage en soute).

Je vous propose aujourd’hui la recette du curry massaman tel que je le cuisine aujourd’hui en France. C’est un curry traditionnellement cuisiné avec de la viande, généralement du poulet, mais vous pouvez également le faire avec du tofu pour une version végétarienne. J’ai appris à le faire à Chiang Mai, ainsi que de nombreux autres délicieux plats, et c’est l’un de mes meilleurs souvenirs de voyage !

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Recette du curry massaman

Recette du curry massaman cuisine thaï

Curry massaman de Thaïlande

Recette du curry massaman de Thaïlande, doux et épicé. Le poulet peut être remplacé par du tofu mariné pour une option végétarienne.

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1 c. à soupe de pâte à curry massaman
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 brique de lait de coco (200 ml)
  • 1/2 verre d’eau
  • 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 c. à soupe de sauce oyster
  • 400 gr de poitrine de poulet (ou tofu mariné)
  • 2 pommes de terre (taille moyenne)
  • 1 oignon

Instructions

  1. Couper le poulet en lamelles et réserver. Couper les pommes de terre en cubes et les faire bouillir.

  2. Émincer les oignons et les faire revenir à la poêle dans une cuillère à soupe d’huile. Réserver.

  3. Faire frire la pâte à curry à la poêle dans une cuillère à soupe d’huile pendant 2 minutes. 

  4. Ajouter la moitié du lait de coco et un demi-verre d’eau. Ajouter le sucre, la sauce nuoc-mâm et la sauce oyster et bien mélanger pendant 2 minutes à feu moyen.

  5. Ajouter le poulet dans la poêle et cuire à feu moyen pendant environ 10 min.

  6. Ajouter le reste du lait de coco, les patates et les oignons et faire cuire à feu doux pendant 2 minutes en remuant bien. Ne pas hésiter à ajuster le goût en ajoutant de la sauce oyster pour le côté sucré ou nuoc-mâm pour le côté salé.

  7. Servir avec du riz ou des nouilles. 

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Vous avez déjà testé ce curry ? N’hésitez pas à noter la recette en commentaire ou à y apporter vos suggestions !

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Sarah est voyageuse et conservationniste. Sur Blue Ashes Travel, elle vous parle environnement et découvertes ! Elle vous embarque dans ses aventures à travers le monde et souhaite vous rendre le voyage et la conservation plus accessibles.

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