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Couverture Recette Boller

Bollers à la cardamome de Norvège

Recette des bollers à la cardamome, pâtisserie très prisée en Scandinavie pour le goûter ou le petit déjeuner.

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps à reposer 1 heure 30 minutes
Temps total 2 heures 20 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 600 ml de lait
  • 125 gr de beurre
  • 2 sachets de levure de boulanger
  • 750 gr de farine
  • 200 gr de sucre roux
  • 2 c. à soupe de cardamome moulue
  • 1 pincée de sel
  • 1 poignée de raisins secs (facultatif)
  • 1 oeuf (facultatif)

Instructions

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis y ajouter le lait. Une fois tiède, verser dans un grand bol et ajouter la levure et le sucre. Laisser le tout dans un endroit chaud pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la levure commence à faire comme des bulles.

    Recette Boller Levure
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la cardamome et éventuellement les raisins secs, puis ajouter progressivement au contenu du premier bol. 

    Recette Boller Farine
  3. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte à l'aspect souple. Laisser la pâte lever, couverte d'un torchon propre, dans un endroit chaud pendant une heure. Elle devrait doubler de volume.

    Recette Boller Pâte
  4. Une fois la pâte levée, former des boules et les disposer sur une plaque ou une grille de cuisson couverte de papier sulfurisé. Laisser à nouveau lever pendant une trentaine de minutes.

    Recette Boller Former la pâte
  5. Préchauffer le four à 180°C et dorer les bollers avec l'œuf préalablement battu. Cuire les bollers pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

    Recette Boller